FOCACCIA RELLENA DE MOZZARELLA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y TOMATITOS

Esta receta es un exito seguro cuando la hago. Si no tienen mozzarella para rellenarla, la pueden hacer sin o rellenarla con queso brie. Yo la saque del libro “Momentos” de la @virginiademariaoficial y es espectacular. Ademas, son ingredientes sencillos, nada rebuscado.

✨Ingredientes para la masa✨
– 3 tazas de harina sin polvos de hornear.
– 1 cucharada de levadura en polvo.
– 1 cdita de azucar.
– 3/4 taza de aceite de oliva.
– sal.
– agua tibia.

✨Ingredientes las cebolla✨
– 1 cebolla cortada en pluma.
– 1 cdita de mantequilla o aceite.
– 2 cditas de azucar.

✨Ingredientes para los tomates✨
– 1 cda de aceite.
– 6 tomates cherry.
– 1 cda de azucar.
– Mozzarella a gusto* (Yo use la marca @quezzo.cl.

✨Preparación✨
Lo primero es asar los tomates. Pre calentar el horno a 150 grados, cortar los tomates por la mitad y chorrearles un poquito de aceite y el azucar. Dejarlos en el horno hasta que esten dorados.
En un pocillo, pon la levadura, azucar y una cucharada de harina y un chorrito de agua. Mezcla bien, tapalo con un paño y ponlo en un lugar que sea tibio o que le llegue calor. Dejalo ahi hasta que doble su volumen.
En el meson de tu cocina, pon las 3 tazas de harina y haz un hoyo al medio. Pon ahi la levadura, y un poco de el aceite. Amasa y agrega de a poco el aceite y agua hasta tener una masa suave. Ponla en un bowl con un poco de harina y tapala de nuevo con un paño y vuelve a dejarlo en un lugar tibio hasta que crezca.

En un sarten, con un poquito de aceite o mantequilla, cocina la cebolla hasta que este dorada. Un poco antes de cortar el fuego, pon el azucar y revuelve.
Toma la masa y cortala en dos. Haz dos circulos de el mismo tamaño. A uno, ponle la mozzarella arriba y aliña con sal y especias. Pon encima la otra capa de masa y apreta los bordes para que no salga la mozzarella al poner la focaccia en el horno.
Pon encima la cebolla y los tomates.
Ponla en el horno bajo un papel mantequilla por unos 25 a 30 minutos con el horno pre calentado a 180 grados.
Sirvela caliente para que la mozzarella este derretiiiiiidaaaaaa.